SALAM EID-UL ADHA

Alhamdulillah.....24 Nov yang lalu tamat sudah kursus penyedia makanan yang saya ikuti selama 5 bulan di SEGI Training Centre South City Plaza, Seri Kembangan.Selama 5 bulan saya menjadi pelajar sepenuh masa dan projet cendawan saya buat sebagai part time.Mujur ada insan-insan dibelakang tabir yang banyak membantu dan memberi sokongan.Kini,setelah tamat kursus dengan jayanya(jayanya?)saya boleh tumpukan kembali perhatian pada projet cendawan yang agak terabai selama 5 bulan lalu...

 SEGI Training Centre

Seri Kembangan

Kenapa tanam cendawan tapi ambil kursus penyedia makanan?nak jadi cheff ke?macam takde kena mengena je...soalan standart yang rakan-rakan akan tanya bila diberitahu perkembangan terkini.Saya pun sebenarnya tak pasti macam mana boleh terjebak pulak dalam bidang masak memasak ni....setelah mendapat tawaran dari pihak SEGI, saya terus terima.Rasa berminat untuk mengetahui tentang masakan tu memang ada sebab sebelum ni saya hanya tahu masak 2 menu standart orang bujang je iaitu telur goreng N maggie...

Sekarang dah pandai masak bukan setakat maggie dan telur sahaja...

Menu diatas ialah Potato salad,French Onion Soup,Chicken Chop with mushroom sauce & Pancake with mixed fruit.

Rasa kekok juga diawal kursus sebab kebanyakan rakan-rakan pelatih yang lain memang datang dari bidang penyediaan makanan ni.Mereka dah ada asas dan hendak menambahkan lagi ilmu dan kemahiran yang ada.Sedangkan saya baru terkial-kial nak mengenali apa itu capsicum,romaine lettuce,dijorn mustard,paprika,sirloin(daging batang pinang),tenderloin(daging harimau menangis) dan banyak lagi lah yang saya tak tahu.itu belum masuk lagi bab perkasas untuk memasak seperti chinnois,spatula,leddle,colander,chef knife dan berbagai-bagai lagi.
Itu belum lagi bab term-term yang digunakan seperti saute,al dente,brunoise,julienne,paner dan bermacam-macam lagi....term-term yang digunakan adalah dari bahasa perancis.Kesimpulannya, memasak ni bukanlah semudah yang disangkakan....bukan macam rancangan masakan yang kita tengok dalam tv tu,campak-campak je bahan dalam kuali pastu siap...tidak semudah itu.Perlu ada ilmu dan kemahiran untuk memasak.

Thanks You Cheff..

Cheff Idzuan Azizi

Gambar bakal-bakal cheff

Disini saya senaraikan apa yang telah saya pelajari sepanjang kursus berkenaan :

• Tropical Treat (Fruit Juice)
• Mango Cruch (Fruit Juice)
• Breath Freshener (Vegetable Juice)
• Cloudy Day (Vegetable + Fruit Juice)
• Fried Eggs
• Omelet
• French Toast
• Poached Eggs
• Scrambled Eggs
• Boiled Eggs
• Nasi Lemak
• Bouquet Garni
• Sachet d' epice
• White Stock/Chicken Stock
• Fish Stock
• Vegetable Stock
• Brown Stock/Beef Stock
• Chicken Soup
• Caesar Salad
• Chef Salad
• Potato Salad
• Waldorf Fruit Salad
• Mayonaise
• Bubur Lambuk
• Teochew Porridge
• Mee Goreng Mamak
• Char Kue Teaw
• Bihun Goreng Singapore
• Mexican Potato Crust
• Braised Siew Pak Choy with Oyster Sauce
• Bendi Bhujia
• Kangkung Goreng Belacan
• Chicken Chop with Mushroom Sauce 

Menarik tak menu-menu di atas? Itu baru pelajaran level 1,berikut adalah senarai bagi level 2 pulak :

• Fish Terrine
• Salmon Steak with Tomato Sauce
• American Breakfast
• Continental Breakfast
• Double Beef Consomme
• Prawn Bisque
• Fresh Onion Soup
• Stuffed Squid Braised with tomatoes
• Sirloin Beef sauteed with Mushroom
• Crayfish Canapes
• Cold Poached Salmon Slices
• 5 Mother sauce - Voloute, Bechamel,Tomato Sauce, Espangnole,Hollandaise
• Kuah Kacang
• Kuah Lodeh with Sambal
• Compressed Rice
• Mee Rebus
• Mee Kari
• Mee Hoon Soup
• Laksa
• Pasta e Olio
• fettucine Carbonara (Cream Sauce)
• Butter Prawn
• Beef Steak with black Papper Sauce
• Coleslow
• Sardine tartlet
• Doughnut
• Fruit Tartlet
• Pizza

Semua jenis makanan yang disenaikan diatas, saya telah berpeluang untuk buat dan rasa.Bukan setakat rasa sahaja sebab selepas kelas praktikal, kami kena clearkan(ke dalam perut) apa yang telah kami masak.

RENUNG-RENUNGKAN...

MELAYU...



MELAYU itu orang yang bijaksana
Nakalnya bersulam jenaka
Budi bahasanya tidak terkira
Kurang ajarnya tetap bersantun
Bila mengampu bijak beralas tangan

MELAYU itu berani jika bersalah
Kecut takut kerana benar
Janji simpan diperut
Selalu pecah dimulut
Biar mati anak
Jangan mati adat


MELAYU di tanah semenanjung luas maknanya
Jawa itu MELAYU, Bugis itu MELAYU
Banjar juga disebut MELAYU
Minangkabau memang MELAYU
Keturunan Acheh adalah MELAYU
Jakun dan Sakai asli MELAYU
Arab dan Pakistani semua MELAYU
Mamak dan Malbari serap ke MELAYU
Malah Mualaf bertakrif MELAYU


Dalam sejarahnya
MELAYU itu pengembara lautan
Melorongkan jalur sejarah zaman
Begitu luas daerah sempadan
Sayangnya kini segala kehilangan


MELAYU itu kaya falsafahnya
Kias kata bidal pusaka
Akar budi bersulamkan daya
Gedung akal laut bicara


Malangnya MELAYU itu kuat bersorak
Terlalu ghairah pesta temasya
Sedangkan kampong telah tergadai
Sawah sejalur tinggal sejengkal
Tanah sebidang mudah terjual


Meski telah memiliki telaga
Tangan masih memegang tali
Sedang orang mencapai timba
Berbuahlah pisang tiga kali
MELAYU itu masih bermimpi
Walaupun sudah mengenal university
Masih berdagang di rumah sendiri


Berkelahi cara MELAYU
Menikam dengan pantun
Menyanggah dengan senyum
Marahnya dengan diam
Merendah bukan menyembah
Meninggi bukan melonjak


Watak MELAYU menolak permusuhan
Setia dan sabar tiada sempadan
Tapi jika marah tak nampak telinga
Musuh di cari kelubang cacing
Tak dapat tanduk telinga dijinjing
Maruah dan Agama dihina jangan
Hebat amuknya tak kenal lawan


Berdamai cara MELAYU indah sekali
Silaturrahim hati yang murni
Madah diungkap sentiasa disahut
Tangan dihulur sentiasa bersambut
Luka pun tidaklah lagi berparut
Baiknya hati MELAYU itu tiada terbandingan
Segala yang ada sanggup diberikan
Sehingga tercipta sebuah kiasan
“Dagang lalu nasi ditanakkan,
Suami pulang lapar tak makan,
Kera dihutan disusukan,
Anak dipangkuan mati kebuluran”


Bagaimanakah MELAYU di abad dua puluh Satu
Masihkah tunduk tersipu-sipu?
Jangan takut melanggar pantang
Jika pantang melanggar kemajuan
Jangan segan menentang larangan
Jika yakin pada kebenaran
Jangan malu mengucapkan keyakinan
Jika percaya pada keadilan


Jadilah bangsa yang bijaksana
Memegang tali memegang timba
Memiliki ekonomi mencipta budaya
Menjadi tuan di Negara merdeka


Petikan : Dato’ Dr Usman Awang

Puncak Agro

Alhamdulillah...selepas setahun menceburkan diri dalam perniagaan cendawan tiram kelabu, PuncakAgro telah maju setapak lagi. Berkat kesabaran dan usaha selama setahun ini banyak memberi pengajaran dan pengalaman untuk berjuang dengan lebih gigih lagi.

Dulu peniagaan utama PuncakAgro adalah penanaman cendawan tiram kelabu untuk dijual di pasaran tempatan sahaja, tetapi kini PuncakAgro juga menerima tempahan beg media bagi pengusaha-pengusaha lain yang berminat untuk membeli beg matang atau separuh matang.

Berita baik untuk pengusaha-pengusaha cacing kompos, kami ada membekalkan habuk kayu untuk medium pembiakan cacing kompos dengan harga yang berpatutan.


Bangsal Puncak Agro

Bangsal kami 2008



Bangsal kami 2009


Rak dalam pembinaan


steamer terkini

bagging


port habuk kayu




cendawan Puncak Agro